MERLUZA CON BERENJENAS Y CALABACÍN (versión merluza a la gallega del libro Imprescindible de Thermomix)

MERLUZA CON BERENJENAS Y CALABACÍN (THERMOMIX)

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra (para pincelar la Varoma)
• 6 rodajas de Merluza
• 1/2 cucharadita de sal
• 400 gr. Calabacín
• 400 gr. berenjenas
• 400 gr. agua
• 1 hoja de laurel
• 200 gr. puerro cortado finito
• 6 hojas de perejil
• 100 gr. aceite de oliva virgen extra
• 40 gr. ajos fileteados
• 2cucharadas de pimentón dulce

Preparación:

1. Pincelar el recipiente Varoma con un poco de aceite. Distribuir el pescado sazonado con un poco de sal, en el recipiente y la bandeja Varoma y reservar.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Introducir en el vaso el calabacín y las berenjenas en trozos no muy pequeños. Añadir el agua, la sal, el puerro y el perejil. Programar 20 minutos/tem. varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Cuando falten 7 minutos, situar el recipiente Varoma en su posición.
3. Cuando termine el tiempo programado, retirar el recipiente Varoma y verter el contenido del vaso en una fuente de servir. Abrir la tapa del recipiente Varoma y colocar el pescado en la fuente, sobre las verduras.
4. Poner en el vaso el aceite y programar 6 min./ tem. varoma/vel. 1.
5. Incorporar los ajos y programar 6 min./ tem. varoma/vel. 1.
6. Esperar unos segundos a que el aceite se temple, abrir la tapa y agregar el pimentón al rededor de las cuchillas. Mezclar 10 seg./vel. 1
7. Verter la ajada sobre el pescado y las verdurar y servir

PUNTUACIÓN L&M: 6 PUNTOS

Aceite: 3

Verduras: 1

Pescado blanco: 2