ROLLITOS DE BERENJENAS CON PIMIENTOS ASADOS

ROLLITOS DE BERENJENAS CON PIMIENTOS ASADOS

 Ingredientes

• 1 berenjena pequeña

• 6 tiras de pimiento verde asado

• 6 tiras de pimiento rojo asado

• 6 cucharadas de salsa napolitana

Preparación

1. Lavar y cortar la berenjena en 6 lonchas a lo largo. Lo ideal sería que no fueran demasiado finas, ya que se romperían, ni demasiado gordas, ya que no tendrían flexibilidad para enrollarse.

2. En una sartén o plancha calentar unas gotas de aceite y asar las lonchas por los dos lados. Retirar cuando empiecen a tomar un color dorado.

3. Poner sobre cada loncha de berenjena una tira de pimiento de cada color. Enrollar sobre sí mismas, procurando que quede el borde final hacia abajo para que no pierdan su forma. También te puedes ayudar de un palillo para cerrarlas.

4. Calentar en el microondas la salsa de tomate y repartirla en 2 platos o una fuente bonita. Colocar los rollitos encima y servir enseguida.

SALTEADO DE BERENJENA Y PIMIENTOS CON SALSA DE YOGURT

SALTEADO DE BERENJENA  Y PIMIENTOS CON SALSA DE YOGURT

Receta de "Directo al paladar". http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/salteado-de-berenjena-y-pimiento-con-salsa-de-yogur-receta

Ingredientes:

• Para el salteado: 1 berenjena rayada mediana, 1 pimiento amarillo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ajo granulado, ralladura de lima o limón, pimienta negra, sal, 1 cucharadita de tomillo.

• Para la salsa de yogur: 1 yogur natural cremoso 0%, 1/4 cucharadita de sal, zumo de 1 lima o 1/2 limón, pimienta negra, 1/2 cucharadita de tomillo, una pizca de pasta de guindilla (opcional).

Preparación para el salteado:

1. Lavar bien las verduras. Trocear la berenjena en cubos pequeños, más o menos del mismo tamaño.
2. Cortar el pimiento en tiras, desechando las semillas.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Saltear el pimiento unos minutos, hasta que empiece a ablandarse. Añadir la berenjena, dar unas vueltas.
4. Salpimentar, añadir el ajo granulado y la ralladura de lima o limón. Saltear el conjunto y añadir el tomillo al final.

Preparación para la salsa de yogur:

1. Batir bien con unas varillas añadiendo todos los demás ingredientes, con la guindilla al gusto, hasta obtener una textura homogénea y cremosa, sin grumos. Si quedara muy espesa, aligerar con un poco de aceite.

Puntuación L&M: 6
Berenjena, pimiento amarillo: 1
Yogurt 0%: 2
AOVE: 3

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE YOGURT

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE YOGURT

Receta adaptada de Irene Arcas (Recetas para Thermomix)

Ingredientes:

• 1 puerro 
• 30 g de aceite de oliva
• 200 g de judías verdes redondas congeladas tipo baby/princesa
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• 1 yogur cremoso 0%
• ½ cucharadita (tamaño postre) de curry en polvo
• 1000 g de agua para cocer las judías

Preparación sin Thermomix:

1. Cocemos las judías (sin descongelar). El tiempo variará en función de la marca o tipo de judías, seguid las indicaciones de cocción del fabricante. 
2. Escurrimos las judías. Las mantenemos calientes. Desechamos el agua.
3. Sofreímos en el aceite el puerro troceado con sal al gusto.
4. Una vez sofrito agregamos el yogur y el curry y mezclamos durante unos 3 minutos. Cuidado de que no hierva o se cortaría el yogurt.
5. Añadimos la salsa por encima de las judías, removemos bien y ¡listo!

Preparación con Thermomix:

1. En el vaso ponemos el cestillo, añadimos el agua con un poco de sal y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad.cuchara.
2. Echamos las judias dentro del cestillo (sin descongelar) y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. El tiempo variará en función de la marca o tipo de judías, seguid las indicaciones de cocción del fabricante. Removemos unas 3 veces durante la cocción.
3. Retiramos el cestillo y escurrimos las judías. Las mantenemos calientes. Desechamos el agua.
4. Sin lavar el.vaso añadimos el puerro troceado, sal al gusto y el aceite. Cortamos 5 segundos, velocidad 7 y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
5. Agregamos el yogur y el curry y programamos 3 minutos, temperatura 90, velocidad 1. 
6. Añadimos la salsa por encima de las judías, removemos bien y servimos.

Puntuación L&M: 6

Puerro y Judías:  1

Yogurt:  2

AOVE:  3

FALSA MAYONESA

FALSA MAYONESA

Ingredientes:

• 1 yema de huevo cocida
• 40 g queso fresco batido 0% m.g
• La punta de una cucharita (tamaño postre) de mostaza
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de estevia o edulcorantes
• una gotas de zumo de limón

Preparación: (También podéis hacerla con una batidora convencional)

1. Ponemos la yema desmenuzada en el vaso y agregamos el resto de los ingredientes.
2. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3. Comprobamos que la yema se ha deshecho. Si no es así prolongamos unos segundos el proceso.
3. Si hiciera falta podemos rectificar el sabor ajustando un poco los ingredientes.
4. Retiramos y servimos.

Puntuación L&M: 9

Huevo: 4

Queso 0%: 2

Mostaza: 3

CUAJADA DE CHOCOLATE LIGERA.

CUAJADA DE CHOCOLATE LIGERA.

Ingredientes: (6 raciones)

• 900 gramos de leche desnatada (también puede ser leche de soja)
• 40 gramos de cacao en polvo (sin azúcar).
• 1 cucharada de edulcorante Natreen líquido, estevia o  eritriol (la cantidad varía según el endulzante elegido).
• 2 sobres de cuajada (Royal).

Elaboración:

1. Pon tres cuartas partes de la leche en un cazo y el resto en un vaso o en un bol. 
2. En el cazo vierte el cacao en polvo y la sacarina, ponlo en el fuego a temperatura media alta, y lleva a ebullición, moviendo de vez en cuando. 
3. En el bol con leche, incorpora el contenido de los sobre de cuajada, bátelo bien para que se disuelva.
4. Cuando la leche del cazo rompa a hervir, retírala del fuego, incorpora la leche con la cuajada y vuelve a llevarla al fuego. Deja que rompa a hervir de nuevo, sin dejar de remover con las varillas.
5. Una vez que vuelva a entrar en ebullición, retira el cazo del fuego y sin dejar de batir, mantenlo un minuto. De nuevo ponlo en el fuego y llévalo a ebullición. En ese momento, retíralo del fuego. No dejes de remover y cuela la preparación para que no tenga grumos. Reparte la cuajada en los vasos elegidos para su presentación.
6. Deja enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico, hasta que la cuajada haya cogido cuerpo. 

CALABACINES CON SALSA DE YOGUR

CALABACINES CON SALSA DE YOGUR

Plato muy ligero, diurético y de bajo contenido en grasa.


Ingredientes:

• 2 calabacines
• Un trozo de pepino
• 1 yogur natural
• aceite de oliva virgen extra
• salpimienta negra

Preparación:

1. Lavar los calabacines, secarlos bien y cortar en rodajas.
2. En una sartén con un chorrito de aceite se doran los calabacines.
3. Para hacer la salsa de yogur pela un trozo de pepino quitando las pepitas para que no tenga tanta agua y rallar encima de un bol. Añadir el yogur natural, un chorrito de aceite, pimienta negra y sal. Remover hasta homogeneizar la salsa.
4. Acompañar los calabacines con la salsa y a la mesa.

PUNTUACIÓN L&M: 6

Calabacín, pepino: 1

yogur: 2

AOVE: 3

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

    Es una receta fácil, rápida y un buen acompañante para tus platos. Tanto de verduras, carnes y pescados. Además podemos prepararla con antelación y guardarla, cual una confitura en la nevera.

Ingredientes:

• 1 lata de pimientos de piquillo
• 1 yogurt natural 0%
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Doramos el diente de ajo pelado y fileteado en una sartén con un hilo de aceite de oliva. 
2. Añadimos los pimientos del piquillo y el “jugo” de la conserva. Sazonamos y dejamos que se “confiten” a fuego medio cinco minutos.
3. Una vez se haya evaporado los restos de los jugos, retiramos y vertemos en la batidora (o Termomix)
4. Añadimos el yogurt y el aceite de oliva, batimos bien hasta que la salsa quede homogénea.
5. Rectificamos el punto de sal y reservamos en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

PUNTUACIÓN L&M: 6

Pimientos: 1

Yogur: 2

Aceite OVE: 3