COLIFLOR CON SALSA DE YOGUR

COLIFLOR CON SALSA DE YOGUR

Esta receta es de Mayra Fernández Joglar de THERMORECETAS, sólo cambian algunos ingredientes para la dieta.

Ingredientes

• 65 g. de puerro
• 15 g. de aceite
• 100 g. de jamón york o pechuga de pavo en dados
• 300 g. de coliflor
• 250 g. de caldo de verduras
• 125 g. de yogur natural 0% cremoso
• Pimentón de La Vera o cúrcuma

Preparación

1. Picamos el puerro 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, 100°, velocidad 2.
2. Mientras, separamos la coliflor en ramilletes y los lavamos bien.
3. Terminado el tiempo, colocamos la mariposa y añadimos los tacos de jamón york o de pavo. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4. Agregamos la coliflor y el caldo de verduras caliente y programamos 11 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5. Comprobamos que la coliflor está blanda. De lo contrario prolongamos la cocción 2 minutos más. Añadimos el yogur y removemos con la espátula con cuidado de no deshacer la coliflor. Para que la salsa se espese programamos 3 minutos, 80°, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
6. Servimos en platos o en una fuente. Decoramos con el perejil picado y espolvoreamos un poquito de pimentón o de cúrcuma para dar color al plato.

PUNTUACIÓN L&M: 6

Puerro, coliflor y verduras: 1
Pavo, york, yogur: 2
Aceite OVE: 3

POLLO MARINADO AL LIMÓN

POLLO MARINADO AL LIMÓN

Receta de www.thermorecetas.com

Ingredientes:

• 250 g de pechuga de pollo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra para la marinada + 15 g. el guiso
• El zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo pelado
• 1 ramillete de romero
• 15 g de agua

Preparación sin TMX:

1. Cortamos el pollo en tiras. Lo ponemos en un bol con el aceite (20g), el limón, el ajo y el romero. Dejamos reposar 2 horas.
2. Ponemos en la olla el líquido que ha quedado del marinado. También 15 g más de aceite y otros 15 g de agua. Dejamos que levante el hervor y seguidamente agregamos el pollo. 
3. Dejamos cocinar unos 10 minutos o hasta que reduzcamos un poco la salsa y servimos. 

Preparación con TMX:

1. Cortamos el pollo en tiras. Lo ponemos en un bol con el aceite (20g), el limón, el ajo y el romero. Dejamos reposar 2 horas.
2. Ponemos en el vaso el líquido que ha quedado del marinado. También 15 g más de aceite y otros 15 g de agua. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Agregamos el pollo al vaso. Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Y listo. Lo servimos en un plato con toda la salsa que tiene.

PUNTUACIÓN L&M: 5

Pollo: 2

Aceite OVE: 3

ATÚN A LA SAL

ATÚN A LA SAL

Receta de www.divinacocina.es

Ingredientes:

• 1 lomo de atún en un taco. (Este atún a la sal se puede hacer con cualquier corte del atún que te guste, pero hay que procurar que el lomo sea alto y grueso. Si eliges cortes más planos cogen demasiada sal).
• Sal para hornear
• Pimienta de molinillo (recién molida)
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Ponemos una cama de sal en una fuente de hornear, colocamos encima el lomo de atún bien aceitado pos su exterior y cubrimos con más sal.
• Horneamos a 180º. El tiempo varía según nos guste el punto del atún. Para que quede rosa y jugoso serán suficientes 15 minutos, para medio kilo, 20-25 min., para 750 gr y no más de 30 min. por kilo de atún. 
• Sacamos del horno, rompemos la costra de sal al momento y lavamos el atún bajo el grifo para eliminar restos de sal. Dejamos enfriar un poco y cortamos en lonchas finas o algo más gruesas, según nuestro gusto.
• Servimos templado o frío, loncheado o troceado a nuestro gusto y rociado con aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida. Podemos añadir un ajo picado, o decorar con lechuga picadita o unos pimientos del piquillo.
• Podemos espolvorear con un poco de pimentón dulce o mezcla de dulce y picante, tipo "a la gallega".
• Para conservarlo en la nevera cubrimos también con aceite de oliva, y alguna hierba aromática que te guste, tomillo limonero, laurel...

PUNTUACIÓN L&M: 7 (9 opcional)

Atún: 4

Aceite OVE: 3

Ajo (opcional): 2

ALCACHOFAS GUISADAS CON JAMÓN

ALCACHOFAS GUISADAS CON JAMÓN 

Ingredientes
       Para 4 personas:

• 1 kg de alcachofas (se pueden utilizar congeladas)
• 2 lonchas de jamón serrano no muy finas
• 1puerro
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal 
• Zumo de limón
• 1 vaso de agua o 1 vaso de caldo desgrasado (mejor hecho en casa, de verduras o pollo)
• Perejil

Preparación

• Limpiamos las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. Frotamos los corazones con limón. Si son alcachofas grandes y duras les damos un hervor previo en agua con sal y otro chorrito de limón. 
• A los 10 minutos más o menos escurrimos bien. Deben quedar al dente. Si son pequeñas y tiernas no es necesario cocerlas, se guisan directamente. 
• Ponemos en una cazuela un fondo de aceite y picamos encima el puerro, y el ajito muy picado. 
• Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorporamos las alcachofas y el jamón cortado en daditos, la sal y pimienta (cuidado con la sal porque el jamón sala mucho, yo no le pongo sal), el vaso de agua o de caldo. 
• Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos y servimos recién hecho espolvoreado con perejil.

Consejos y comentarios

• Para hacer estas alcachofas guisadas con jamón podemos sustituir el jamón por unos taquitos de pavo o jamón cocido (chorizo también) y añadir al guiso una punta de pimentón dulce.

• A mi me gusta reducir la salsa del guiso al máximo y que quede como un salteado, pero puedes dejar algo de salsa y servir así.

PUNTUACIÓN L&M: 8 (6 con pavo o jamón cocido, pollo...)

Alcachofas, puerro: 1

Aceite: 3

Jamón curado: 4 (o jamón cocido, pavo:2)