SOPA DE POLLO AL AROMA DE LIMA (Thermomix)

SOPA DE POLLO AL AROMA DE LIMA (Thermomix)

Ingredientes:

• 4 Contramuslos de pollo
• 100 gr de jamón serrano a taquitos.
• 1 puerro
• 1 nabo
• brécol (opcional)
• calabacín (opcional)
• apio al gusto
• 1y 1/2 l. de agua
• 1 Lima
• cilantro
• sal (sólo un poco porque lleva jamón serrano) y pimienta

Preparación:

1. Limpiar bien los contramuslos, quitando la piel, los huesos y grasa (dí al carnicero que te los prepare). Cortar en dados.
2. Lavar las verduras e introducir en el vaso el puerro, el apio y el nabo ( y verduras opcionales) todo troceado en secciones de tamaño similar. Trocear 5 seg/vel. 5.
3. Agregar los taquitos de jamón. Añadir agua, colocar el pollo en el cestillo e introducirlo también. Salpimentar al gusto. (yo no le añadí sal porque con el jamón serrano es suficiente). Cocer 25 min./ varoma /giro izquierda/vel. 2.
4. Transcurrido el tiempo, añadir al vaso la piel de la lima en una sola tira y dejarla durante 3 min. 
5. Retirar la piel y servir la sopa caliente con los trocitos de jamón y pollo. Espolvorear un poco de cilantro sobre cada plato.

PUNTUACIÓN L&M: 8 PUNTOS

Pollo: 2

Verduras: 1

Jamón serrano: 5

CALAMARES AFOGAOS (Thermomix)

CALAMARES AFOGAOS (Thermomix)

Receta de la página www.petitchef.es y www.thermorecetas.com
 

Es un plato fácil de preparar y las anillas de calamar quedan muy ricas. También hice esta receta con trozos de choco y quedó estupenda. Sólo tienes que aumentar un poco el tiempo de cocción.

Ingredientes:

• 800 gr. de anillas de calamar.
• 3 dientes de ajo enteros
• Perejil picado
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 guindilla.

Preparación:

1. Poner los años en el vaso y programamos 4 seg./vel. 5
2. Bajar los restos de ajo hacia las cuchillas, añadir el perejil, el aceite de oliva y programar 20 min./tem. varoma/vel. cuchara.
3. Comprobar que estén blandos, si no lo están añadimos unos minutos más

PUNTUACIÓN L&M: 7 PUNTOS

Calamar: 4

Aceite: 3

"PIXIN" (RAPE) ALANGOSTADO

"PIXIN" (RAPE) ALANGOSTADO

Es una receta muy sencilla y el resultado espectacular. Parece totalmente que comemos cola de langosta. Os animo a prepararlo.

Ingredientes:

• 1 Cola de rape
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• laurel
• Puerro

Preparación:

1. La cola de rape se corta a lo largo en dos lomos (siguiendo la línea de la espina). Se pintan con un majado de sal, pimentón (dulce) y aceite y se envuelven en papel de aluminio, atando después con bramante para dar forma de lonchas. (Yo los envolví en film transparente y después en papel de aluminio)
2. En una cacerola con agua, poner el puerro en trozos, perejil y laurel y cocer el rape a fuego medio-suave durante unos 25 minutos.
3. Ya cocido sacar de la cacerola y enfriar.
4. Eliminar el papel de aluminio y trocear el rape a modo de medallones de langosta. 
5. Servir acompañados de ensalada, mahonesa, y/o vinagreta de Pimientos.

PUNTUACIÓN L&M: 5 ó 6 (según acompañamiento)
Rape: 2
Aceite - mahonesa: 3
Verduras: 1

RAPE ALANGOSTADO AL HORNO

RAPE ALANGOSTADO AL HORNO

Receta de la página www.recetario-cocina.com.

Es una receta sencilla pero puede que al principio no sepas coger el punto al tiempo de asado. Hay que tener cuidado para que quede jugoso. El aspecto una vez preparado es de  "cola de angosta". Puedes acompañarlo con verduritas al vapor  o con una vinagreta de pimientos como hicimos con la receta de "mejillones con vinagreta de pimientos "                                            

Ingredientes:

• 1 cola de rape (en Mercadona y muchos supermercados lo venden congelado si no lo encuentras fresco)
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca molida
• sal

Preparación:

1. Con el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva, hacer una mezcla formando una pasta consistente con la que impregnaremos los dos lomos de rape (la cola se divide en dos lomos cuando quitas la espina central.
2. Dejamos que el pescado tome el adobo durante 1/2 hora y mientras calentamos el horno a  200º C. Colocamos el rape ya macerado en una fuente de horno y dejamos asar hasta que el calor penetre en el centro de la masa del rape: si son lomos pequeños hornear de 12 a 15 min. Si son medianos de 18 a 25 minutos. Si son grandes de 30 a 40 min.
3. Dejar enfriar y cortar en rodajas no muy finas y acompañar con mahonesa,vinagreta de pimientos, verduritas al vapor...

PUNTUACION L&M: 5 (6 con verduras permitidas)PUNTOS

Rape: 2

Aceite de oliva (mahonesa): 3

verduras: 2

PECHUGAS DE POLLO CON SETAS Y MAHONESA (THERMOMIX)

PECHUGAS DE POLLO CON SETAS Y MAHONESA (THERMOMIX)

(Receta de la página www.termoblog.info )

Ingredientes:

• 2 Dientes de ajo
• 20 gr. de aceite de oliva.
• 150 gr. de setas
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 500 gr. pechuga de pollo.
• Una pizca de comino.
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de mahonesa.

Preparación:

1. Picar los dientes de ajo 4 seg/vel. 5
2. Añadir el aceite y sofreír los ajos 6 min./temp. varoma/vel. 1.
3. Cortar en tiras las setas y añadir al ajo junto con el perejil. Programar 5 min./temp. varoma/giro izquierda/vel. cuchara.
4. Cortar las pechugas en tiras no muy gruesas, las salpimentamos y echamos comino. Volvemos a programar 6 min/varoma/giro izquierda/vel. cuchara.
5. Cuando quede 1 minuto añadir por el bocal las 2 cucharadas de mahonesa y dejar que termine el tiempo y servir en una bandeja.

PUNTUACIÓN L&M: 6 PUNTOS

Aceite - mahonesa: 3

Setas: 1

Pechuga pollo: 2

POLLO AL AJILLO (Thermomix)

POLLO AL AJILLO (Thermomix)

Ingredientes:

• 6 Dientes de ajo
• 50 gr. aceite de oliva
• 1 cubilete de caldo de pollo (o media pastilla de avecrem y 1 cubilete de agua)
• 1 pollo de unos 800 gr. troceado.
• sal y pimienta
• perejil picado para espolvorear

Preparación:

1. Poner los ajos pelados en el vaso y trocear 5 seg/vel. 5.
2. Añadir el aceite y freir el ajo 7 min./varoma/vel. 1
3. Añadir los trozos de pollo salpimentados y sofreir 10 min./varoma/vel. cuchara/giro izquierda
4. Agregar el caldo (o el agua con la media pastilla de avecrem) y terminar otros 15 min.

PUNTUACIÓN L&M: 5 PUNTOS
Pollo: 2
Aceite: 3

MERLUZA CON SALSA DE PIMENTÓN

MERLUZA CON SALSA DE PIMENTÓN:
 (Un pescadero de la Plaza de Abastos de Sanlúcar de Barremeda me enseñó con la brevedad y naturalidad que los caracteriza mientras compraba el pescado)

Ingredientes:

• Una merluza fresca. (Pide que te preparen los lomos limpios)
• Las espinas y la cabeza de la merluza.
• 1 puerro.
• 1 berenjena pelada (En Sanlúcar de Barrameda añaden, como no, la miga de pan y no la berenjena).
• 1/2 limón.
• 4 dientes de ajo.
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra.
• 3 cucharadas de vinagre.
• comino en grano (yo le hago a veces con el comino molido)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucaradita de pimentón
• perejil
• sal.
• pimienta

Preparación:

1. Hacer un caldo de pescado con las espinas, la cabeza de la merluza, el puerro y el perejil. Hervir unos 10-15 minutos. Retirar las espinas y la verdura. Colar y reservar.
2. Pela los ajos y majar en un mortero junto con los cominos y la sal.
3. Picar en una picadora la berenjena con un poco de sal y el zumo de limón.
4. Añadir el picado de la berenjena al majado de ajo. Mezcla y maja un poco más el preparado.
5. En una sartén o cazuela añadir aceite de oliva virgen extra y agregar el preparado del majado. Sofreír a fuego moderado sin dejar de mover.
6. Añadir el laurel, el pimentón y el vinagre. Remover y agregar un vaso de caldo de pescado previamente preparado. Remover para integrar bien todos los ingredientes.
7. Trocear y salpimentar la merluza e introducir en la salsa preparada. Cocinar muy poco tiempo (4 o 5 minutos).
8. Servir con la salsa.

PUNTUACIÓN L&M: 7 PUNTOS

Merluza: 2

aceite:3

berenjenas, puerro: 2