POLLO MARINADO AL LIMÓN

POLLO MARINADO AL LIMÓN

Receta de www.thermorecetas.com

Ingredientes:

• 250 g de pechuga de pollo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra para la marinada + 15 g. el guiso
• El zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo pelado
• 1 ramillete de romero
• 15 g de agua

Preparación sin TMX:

1. Cortamos el pollo en tiras. Lo ponemos en un bol con el aceite (20g), el limón, el ajo y el romero. Dejamos reposar 2 horas.
2. Ponemos en la olla el líquido que ha quedado del marinado. También 15 g más de aceite y otros 15 g de agua. Dejamos que levante el hervor y seguidamente agregamos el pollo. 
3. Dejamos cocinar unos 10 minutos o hasta que reduzcamos un poco la salsa y servimos. 

Preparación con TMX:

1. Cortamos el pollo en tiras. Lo ponemos en un bol con el aceite (20g), el limón, el ajo y el romero. Dejamos reposar 2 horas.
2. Ponemos en el vaso el líquido que ha quedado del marinado. También 15 g más de aceite y otros 15 g de agua. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Agregamos el pollo al vaso. Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Y listo. Lo servimos en un plato con toda la salsa que tiene.

PUNTUACIÓN L&M: 5

Pollo: 2

Aceite OVE: 3

ATÚN A LA SAL

ATÚN A LA SAL

Receta de www.divinacocina.es

Ingredientes:

• 1 lomo de atún en un taco. (Este atún a la sal se puede hacer con cualquier corte del atún que te guste, pero hay que procurar que el lomo sea alto y grueso. Si eliges cortes más planos cogen demasiada sal).
• Sal para hornear
• Pimienta de molinillo (recién molida)
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

• Ponemos una cama de sal en una fuente de hornear, colocamos encima el lomo de atún bien aceitado pos su exterior y cubrimos con más sal.
• Horneamos a 180º. El tiempo varía según nos guste el punto del atún. Para que quede rosa y jugoso serán suficientes 15 minutos, para medio kilo, 20-25 min., para 750 gr y no más de 30 min. por kilo de atún. 
• Sacamos del horno, rompemos la costra de sal al momento y lavamos el atún bajo el grifo para eliminar restos de sal. Dejamos enfriar un poco y cortamos en lonchas finas o algo más gruesas, según nuestro gusto.
• Servimos templado o frío, loncheado o troceado a nuestro gusto y rociado con aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida. Podemos añadir un ajo picado, o decorar con lechuga picadita o unos pimientos del piquillo.
• Podemos espolvorear con un poco de pimentón dulce o mezcla de dulce y picante, tipo "a la gallega".
• Para conservarlo en la nevera cubrimos también con aceite de oliva, y alguna hierba aromática que te guste, tomillo limonero, laurel...

PUNTUACIÓN L&M: 7 (9 opcional)

Atún: 4

Aceite OVE: 3

Ajo (opcional): 2

ALCACHOFAS GUISADAS CON JAMÓN

ALCACHOFAS GUISADAS CON JAMÓN 

Ingredientes
       Para 4 personas:

• 1 kg de alcachofas (se pueden utilizar congeladas)
• 2 lonchas de jamón serrano no muy finas
• 1puerro
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal 
• Zumo de limón
• 1 vaso de agua o 1 vaso de caldo desgrasado (mejor hecho en casa, de verduras o pollo)
• Perejil

Preparación

• Limpiamos las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. Frotamos los corazones con limón. Si son alcachofas grandes y duras les damos un hervor previo en agua con sal y otro chorrito de limón. 
• A los 10 minutos más o menos escurrimos bien. Deben quedar al dente. Si son pequeñas y tiernas no es necesario cocerlas, se guisan directamente. 
• Ponemos en una cazuela un fondo de aceite y picamos encima el puerro, y el ajito muy picado. 
• Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorporamos las alcachofas y el jamón cortado en daditos, la sal y pimienta (cuidado con la sal porque el jamón sala mucho, yo no le pongo sal), el vaso de agua o de caldo. 
• Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos y servimos recién hecho espolvoreado con perejil.

Consejos y comentarios

• Para hacer estas alcachofas guisadas con jamón podemos sustituir el jamón por unos taquitos de pavo o jamón cocido (chorizo también) y añadir al guiso una punta de pimentón dulce.

• A mi me gusta reducir la salsa del guiso al máximo y que quede como un salteado, pero puedes dejar algo de salsa y servir así.

PUNTUACIÓN L&M: 8 (6 con pavo o jamón cocido, pollo...)

Alcachofas, puerro: 1

Aceite: 3

Jamón curado: 4 (o jamón cocido, pavo:2)

PECHUGAS DE POLLO A LA MOSTAZA

PECHUGAS DE POLLO A LA MOSTAZA

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 100 g de puerro
• 30 g de mostaza
• 100 g de queso batido 0%
• 15 g de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar el puerro y ponerlo en el vaso junto con el aceite. Trocear durante 4 seg/velocidad 4. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y programar 10 min/100º/velocidad 1.
2. Mientras, lavar y secar las pechugas de pollo. Cortarlas en dados y dorarlas con en la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
3. Terminado el tiempo agregar al puerro rehogado, los dados de pollo, el queso batido y la mostaza . Programar 3 min/90º/velocidad cuchara/giro a la izquierda.
4. Repartir el pollo y la salsa en dos platos. Servir acompañado de verduras y especias al vapor y como guarnición.

PUNTUACIÓN L&M: 6

Puerro: 1

Pollo, queso batido 0%: 2

Mostaza, Aceite de oliva: 3

PAVO, JUDÍAS VERDES Y SETAS CON SALSA DE YOGUR

PAVO, JUDÍAS VERDES Y SETAS CON SALSA DE YOGUR

Receta publicada en http://www.thermorecetas.com

Ingredientes:

• 300 g de pavo en filetes gruesos 
• 125 g de judías verdes
• 300 gr. de setas (la que más os gusten. o utilicé boletus)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta

• -Para la salsa
• ½ diente de ajo
• 2 tallos de cebollino
• 2 ramas de cilantro
• 2 ramas de perejil
• 125 g de yogur natural 0%
• 1 pizca de pimentón de La Vera
• 1 sobrecito de edulcorante (o Eritriol más natural)
• Zumo de limón
• Sal

Preparación:

1. Pelamos y cortamos el ajo a la mitad. Lavamos los tallos de cebollino, las hojas de cilantro y perejil y las secamos con papel de cocina. Programamos velocidad 5 y dejamos caer el ajo y las hierbas por el bocal. Paramos la máquina, bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos unas gotas de zumo de limón y programamos 10 seg./vel. 5.
2. Añadimos el yogur, el pimentón, el edulcorante y una pizca de sal. Mezclamos 10 seg/vel 3./Retiramos y reservamos en la nevera.
3. Sin lavar el vaso, lo llenamos con agua hasta la marca de ½ litro. Calentamos durante 5 min./ 100º/vel. 1. Mientras lavamos y despuntamos las judías verdes. Las cortamos en 2 o 3 tiras y a trozos iguales. Las ponemos en el cestillo y colocamos éste en el interior del vaso. Cocemos durante 4 min./temp.Varoma/vel. 2.
4. Saltemamos las setas troceadas con un chorrito de aceite y reservamos.
5. Cortamos los filetes de pavo en tiras y las salteamos en la misma sartén que las setas con un chorrito de aceite caliente hasta que esté dorado por todos los lados. Agregamos las setas reservadas y mezclamos.
6. Repartimos el pavo y las setas en dos platos, los salpimentamos y lo servimos acompañado de las judías verdes y la salsa de yogur.

PUNTUACIÓN L&M: 6

Judías, tallos de cebollino, setas: 1

Pavo, yogur: 2

Aceite: 3

HELADO DE LIMÓN. Thermomix

HELADO DE LIMÓN. Thermomix

Ingredientes:

• 120 gr. de zumo de limón
• La piel de un limón, solamente la parte amarilla.
• 2 cucharadas de edulcorante líquido.
• 400 gr. de queso batido 0%

Preparación:

1. Repartir y congelar en una cubitera el queso batido. Mínimo 12 horas.
2. Saque la piel del limón con cuidado (sólo coge la parte amarilla). Puedes rallar la cáscara suavemente para no llegar a la parte blanca. Reservar
3. Pon el edulcorante en el vaso con la piel del limón . Programar 30 seg/ vel. 10. Reservar
4. Poner en el vaso los cubitos helados de queso 0% y triturar 20 seg/vel 5
5. Colocar la mariposa en las cuchillas y montar el queso, 3 min/vel 4.
6. Añadir los ingredientes reservado y programar 10 seg/vel 3
7. Servir en copas para consumirlo en el momento.

PECHUGAS DE POLLO CON VERDURAS AL CURRY (Thermomix)20

PECHUGAS DE POLLO CON VERDURAS AL CURRY (Thermomix)20

Ingredientes:

• 1 kg de pechuga de pollo cortadas en tiras
• 3 pimientos verdes 
• 1 calabacín
• 50 gr. aceite de oliva virgen
• sal
• 1 cucharada de curry

Preparación:

1. Poner en el vaso los pimientos y picar 4 seg/vel. 4.
2. Colocar las mariposas en las cuchillas y añadir al vaso el aceite, el pollo y la sal. Programar 30 min./varoma/vel. cuchara/giro a la izquierda.
3. Se pela el calabacín y se corta a daditos. Cuando falten 20 min. para que termine el tiempo, se agrega al vaso sin abrirlo.
4. Agregar seguidamente el curry y dejar que termine de cocer con el cubilete puesto.

PUNTUACIÓN L&M: 6 PUNTOS

Pollo: 2

verduras: 1

Aceite: 3