ALCACHOFAS GUISADAS CON JAMÓN

ALCACHOFAS GUISADAS CON JAMÓN 

Ingredientes
       Para 4 personas:

• 1 kg de alcachofas (se pueden utilizar congeladas)
• 2 lonchas de jamón serrano no muy finas
• 1puerro
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal 
• Zumo de limón
• 1 vaso de agua o 1 vaso de caldo desgrasado (mejor hecho en casa, de verduras o pollo)
• Perejil

Preparación

• Limpiamos las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. Frotamos los corazones con limón. Si son alcachofas grandes y duras les damos un hervor previo en agua con sal y otro chorrito de limón. 
• A los 10 minutos más o menos escurrimos bien. Deben quedar al dente. Si son pequeñas y tiernas no es necesario cocerlas, se guisan directamente. 
• Ponemos en una cazuela un fondo de aceite y picamos encima el puerro, y el ajito muy picado. 
• Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorporamos las alcachofas y el jamón cortado en daditos, la sal y pimienta (cuidado con la sal porque el jamón sala mucho, yo no le pongo sal), el vaso de agua o de caldo. 
• Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos y servimos recién hecho espolvoreado con perejil.

Consejos y comentarios

• Para hacer estas alcachofas guisadas con jamón podemos sustituir el jamón por unos taquitos de pavo o jamón cocido (chorizo también) y añadir al guiso una punta de pimentón dulce.

• A mi me gusta reducir la salsa del guiso al máximo y que quede como un salteado, pero puedes dejar algo de salsa y servir así.

PUNTUACIÓN L&M: 8 (6 con pavo o jamón cocido, pollo...)

Alcachofas, puerro: 1

Aceite: 3

Jamón curado: 4 (o jamón cocido, pavo:2)