JUDÍAS VERDES CON SALSA DE YOGURT

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE YOGURT

Receta adaptada de Irene Arcas (Recetas para Thermomix)

Ingredientes:

• 1 puerro 
• 30 g de aceite de oliva
• 200 g de judías verdes redondas congeladas tipo baby/princesa
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• 1 yogur cremoso 0%
• ½ cucharadita (tamaño postre) de curry en polvo
• 1000 g de agua para cocer las judías

Preparación sin Thermomix:

1. Cocemos las judías (sin descongelar). El tiempo variará en función de la marca o tipo de judías, seguid las indicaciones de cocción del fabricante. 
2. Escurrimos las judías. Las mantenemos calientes. Desechamos el agua.
3. Sofreímos en el aceite el puerro troceado con sal al gusto.
4. Una vez sofrito agregamos el yogur y el curry y mezclamos durante unos 3 minutos. Cuidado de que no hierva o se cortaría el yogurt.
5. Añadimos la salsa por encima de las judías, removemos bien y ¡listo!

Preparación con Thermomix:

1. En el vaso ponemos el cestillo, añadimos el agua con un poco de sal y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad.cuchara.
2. Echamos las judias dentro del cestillo (sin descongelar) y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. El tiempo variará en función de la marca o tipo de judías, seguid las indicaciones de cocción del fabricante. Removemos unas 3 veces durante la cocción.
3. Retiramos el cestillo y escurrimos las judías. Las mantenemos calientes. Desechamos el agua.
4. Sin lavar el.vaso añadimos el puerro troceado, sal al gusto y el aceite. Cortamos 5 segundos, velocidad 7 y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
5. Agregamos el yogur y el curry y programamos 3 minutos, temperatura 90, velocidad 1. 
6. Añadimos la salsa por encima de las judías, removemos bien y servimos.

Puntuación L&M: 6

Puerro y Judías:  1

Yogurt:  2

AOVE:  3

FALSA MAYONESA

FALSA MAYONESA

Ingredientes:

• 1 yema de huevo cocida
• 40 g queso fresco batido 0% m.g
• La punta de una cucharita (tamaño postre) de mostaza
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de estevia o edulcorantes
• una gotas de zumo de limón

Preparación: (También podéis hacerla con una batidora convencional)

1. Ponemos la yema desmenuzada en el vaso y agregamos el resto de los ingredientes.
2. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3. Comprobamos que la yema se ha deshecho. Si no es así prolongamos unos segundos el proceso.
3. Si hiciera falta podemos rectificar el sabor ajustando un poco los ingredientes.
4. Retiramos y servimos.

Puntuación L&M: 9

Huevo: 4

Queso 0%: 2

Mostaza: 3

CUAJADA DE CHOCOLATE LIGERA.

CUAJADA DE CHOCOLATE LIGERA.

Ingredientes: (6 raciones)

• 900 gramos de leche desnatada (también puede ser leche de soja)
• 40 gramos de cacao en polvo (sin azúcar).
• 1 cucharada de edulcorante Natreen líquido, estevia o  eritriol (la cantidad varía según el endulzante elegido).
• 2 sobres de cuajada (Royal).

Elaboración:

1. Pon tres cuartas partes de la leche en un cazo y el resto en un vaso o en un bol. 
2. En el cazo vierte el cacao en polvo y la sacarina, ponlo en el fuego a temperatura media alta, y lleva a ebullición, moviendo de vez en cuando. 
3. En el bol con leche, incorpora el contenido de los sobre de cuajada, bátelo bien para que se disuelva.
4. Cuando la leche del cazo rompa a hervir, retírala del fuego, incorpora la leche con la cuajada y vuelve a llevarla al fuego. Deja que rompa a hervir de nuevo, sin dejar de remover con las varillas.
5. Una vez que vuelva a entrar en ebullición, retira el cazo del fuego y sin dejar de batir, mantenlo un minuto. De nuevo ponlo en el fuego y llévalo a ebullición. En ese momento, retíralo del fuego. No dejes de remover y cuela la preparación para que no tenga grumos. Reparte la cuajada en los vasos elegidos para su presentación.
6. Deja enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico, hasta que la cuajada haya cogido cuerpo. 

CALABACINES CON SALSA DE YOGUR

CALABACINES CON SALSA DE YOGUR

Plato muy ligero, diurético y de bajo contenido en grasa.


Ingredientes:

• 2 calabacines
• Un trozo de pepino
• 1 yogur natural
• aceite de oliva virgen extra
• salpimienta negra

Preparación:

1. Lavar los calabacines, secarlos bien y cortar en rodajas.
2. En una sartén con un chorrito de aceite se doran los calabacines.
3. Para hacer la salsa de yogur pela un trozo de pepino quitando las pepitas para que no tenga tanta agua y rallar encima de un bol. Añadir el yogur natural, un chorrito de aceite, pimienta negra y sal. Remover hasta homogeneizar la salsa.
4. Acompañar los calabacines con la salsa y a la mesa.

PUNTUACIÓN L&M: 6

Calabacín, pepino: 1

yogur: 2

AOVE: 3

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

    Es una receta fácil, rápida y un buen acompañante para tus platos. Tanto de verduras, carnes y pescados. Además podemos prepararla con antelación y guardarla, cual una confitura en la nevera.

Ingredientes:

• 1 lata de pimientos de piquillo
• 1 yogurt natural 0%
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Doramos el diente de ajo pelado y fileteado en una sartén con un hilo de aceite de oliva. 
2. Añadimos los pimientos del piquillo y el “jugo” de la conserva. Sazonamos y dejamos que se “confiten” a fuego medio cinco minutos.
3. Una vez se haya evaporado los restos de los jugos, retiramos y vertemos en la batidora (o Termomix)
4. Añadimos el yogurt y el aceite de oliva, batimos bien hasta que la salsa quede homogénea.
5. Rectificamos el punto de sal y reservamos en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

PUNTUACIÓN L&M: 6

Pimientos: 1

Yogur: 2

Aceite OVE: 3

CONEJO ADOBADO (En Horno, microondas y thermomix)

CONEJO ADOBADO (En horno, microondas y thermomix)

La receta la hice la primera vez cuando fue publicada en THERMORECETAS

Ingredientes

• ½ conejo troceado
• 1 diente de ajo
• Zumo de ½ limón
• 1 cucharada (de las de postre) de pimentón de La Vera
• 1 cucharada rasa (de las de postre) de tomillo seco
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• Unas ramitas de tomillo fresco (opcional)
• Sal y pimienta

Preparación en horno:

1. Ponemos en la picadora-batidora el diente de ajo pelado y las hojas de perejil lavadas y secas. Picamos y añadimos el zumo de limón, el pimentón de La Vera, el tomillo seco, el vinagre y el aceite y mezclamos.
2. Lavamos y secamos el conejo troceado con papel de cocina. Salpimentamos bien los trozos y los ponemos en una bolsa de asar. Vertemos por encima el aderezo preparado. Cerramos la bolsa, hacemos un pequeño masaje a los trozos de conejo para que se impregnen bien y dejamos que reposen en la nevera al menos durante 4 horas, aunque lo mejor es dejarlos toda la  noche para que la carne coja todos los sabores.
3. Pasado las 4 horas, precalentamos el horno a 180º, colocamos la bolsa con el conejo adobado en el horno. Nos aseguramos de que está bien cerrada. La horneamos durante 45 minutos a 180º. Los últimos 10 minutos se aumenta la temperatura a 200º para que se dore.
4. Terminado el tiempo abrimos con cuidado la bolsa de asar. Comprobamos que los trozos están bien hechos y los retiramos con cuidado.
5. Los presentamos en una fuente acompañados con la salsa y unas hojitas de tomillo fresco.

Preparación en Microondas:

1. Ponemos en la picadora-batidora el diente de ajo pelado y las hojas de perejil lavadas y secas. Picamos y añadimos el zumo de limón, el pimentón de La Vera, el tomillo seco, el vinagre y el aceite y mezclamos.
2. Lavamos y secamos el conejo troceado con papel de cocina. Salpimentamos bien los trozos y los ponemos en una bolsa de asar. Vertemos por encima el aderezo preparado. Cerramos la bolsa, hacemos un pequeño masaje a los trozos de conejo para que se impregnen bien y dejamos que reposen en la nevera al menos durante 4 horas, aunque lo mejor es dejarlos toda la noche para que la carne coja todos los sabores.
3. Pasado las 4 horas, colocamos la bolsa con el conejo adobado en el microondas (También lo puedes hacer en un recipiente apto para microondas, por ejemplo, de silicona). Nos aseguramos de que está bien cerrada. la calentamos durante 12 minutos, a 800 W. Pasado el tiempo le damos la vuelta y programamos de 3 a 5 minutos.
4. Terminado el tiempo abrimos con cuidado la bolsa de asar. Comprobamos que los trozos están bien hechos y los retiramos con cuidado.
5. Los presentamos en una fuente acompañados con la salsa y unas hojitas de tomillo fresco.

Preparación en Thermomix

1. Ponemos en el vaso el diente de ajo pelado y las hojas de perejil lavadas y secas. Picamos durante 5 seg./velocidad 7. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el zumo de limón, el pimentón de La Vera, el tomillo seco, el vinagre y el aceite. Mezclamos programando 15 seg/vel. 4.
2. Lavamos y secamos el conejo troceado con papel de cocina. Salpimentamos bien los trozos y los ponemos en una bolsa de asar. Vertemos por encima el aderezo preparado. Cerramos la bolsa, hacemos un pequeño masaje a los trozos de conejo para que se impregnen bien y dejamos que reposen en la nevera al menos durante 4 horas, aunque lo mejor es dejarlos toda la noche para que la carne coja todos los sabores.
3. Después del reposo, colocamos la bolsa en el Varoma. Nos aseguramos de que está bien cerrada. Llenamos el vaso con 700 g de agua y la calentamos durante 5 min./100º/vel. 1.
4. A continuación colocamos el Varoma en su posición y programamos 20 min./Varoma/ vel. 3. Transcurrido el tiempo le damos la vuelta a la bolsa y programamos 10 min/Varoma/ vel. 3.
5. Abrimos con cuidado el Varoma y también la bolsa de asar. Comprobamos que los trozos están bien hechos y los retiramos con cuidado.
6. Los presentamos en una fuente acompañados con la salsa y unas hojitas de tomillo fresco.

PUNTUACIÓN L&M: 5

Conejo: 2

Aceite OVE: 3

COLIFLOR CON SALSA DE YOGUR

COLIFLOR CON SALSA DE YOGUR

Esta receta es de Mayra Fernández Joglar de THERMORECETAS, sólo cambian algunos ingredientes para la dieta.

Ingredientes

• 65 g. de puerro
• 15 g. de aceite
• 100 g. de jamón york o pechuga de pavo en dados
• 300 g. de coliflor
• 250 g. de caldo de verduras
• 125 g. de yogur natural 0% cremoso
• Pimentón de La Vera o cúrcuma

Preparación

1. Picamos el puerro 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, 100°, velocidad 2.
2. Mientras, separamos la coliflor en ramilletes y los lavamos bien.
3. Terminado el tiempo, colocamos la mariposa y añadimos los tacos de jamón york o de pavo. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4. Agregamos la coliflor y el caldo de verduras caliente y programamos 11 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5. Comprobamos que la coliflor está blanda. De lo contrario prolongamos la cocción 2 minutos más. Añadimos el yogur y removemos con la espátula con cuidado de no deshacer la coliflor. Para que la salsa se espese programamos 3 minutos, 80°, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
6. Servimos en platos o en una fuente. Decoramos con el perejil picado y espolvoreamos un poquito de pimentón o de cúrcuma para dar color al plato.

PUNTUACIÓN L&M: 6

Puerro, coliflor y verduras: 1
Pavo, york, yogur: 2
Aceite OVE: 3