REVUELTO DE SETAS Y LANGOSTINOS

REVUELTO DE SETAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: Para 2 raciones.

• 8 Langostinos
• 4 ó cinco huevos.
• 60 gr. de puerros
• 10 gr. de ajo
• 300 gr,. de setas
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Cortar las setas en juliana y saltearlas con los ajos. Reservar.
2. Pelar los langostinos y cortar cada uno en 3 partes.
3. Cortar el puerro en brunoise (en pequeños dados de 1 ó 2 mm.) y rehogar.
4. Mezclar el puerro con las setas y los langostinos y rehogar el conjunto.
5. Cascar los huevos sin romperlos (sin batirlos) y añadirlos a la mezcla anterior.
6. Cuajar al baño maría. (El revuelto debe quedar jugoso).

PUNTUACIÓN L&M: 8 PUNTOS

Langostinos - huevos: 4

Verdura: 1

Aceite: 3